Desdetres! Una familia numerosa

Desde tres hijos en España somos familia numerosa. Las aventuras de una italiana en España, madre de cuatro niños dos de los cuales mellizos sus recetas italianas, la moda infantil, la lactancia, la crianza con apego, el bilingüismo.

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Pesto genovés

El pesto Genovés, receta típica de toda la región de Liguria en Italia es una salsa para la pasta perfecta en verano (necesitas albahaca fresca) y que suele gustar a mayores y pequeños. Es una receta sana y fácil de preparar, con ingredientes frescos.

Ingredientes para pesto genovés




Lo que necesitas para 500 gramos de pasta:
 
50 gr de albahaca fresca. Vale cualquiera pero la original es con albahaca de hojas pequeñas.
Yo compré dos plantas por pocos euros a un vendedor ambulante que las vendía como remedio anti mosquitos!
Aceite virgen extra. Medio vaso
Parmesano Reggiano o Grana Padano rallado. El queso parmesano se encuentra ya rallado o en pieza entera en cualquier supermercado. 6 cucharas soperas
Pecorino rallado. Es un queso curado que no se encuentra facilmente en España. De no tenerlo se puede sustituir con la misma cantidad de parmesano. 2 cucharadas soperas. Pero merece la pena buscarla en algún sitio Gourmet!
2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones. Se puede sustituir parte de los piñones con nueces.
Unos granos de sal gorda

Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix a velocidad 5 unos segundos o en cualquier batidora.
El pesto se puede congelar y así tener pesto casero durante todo el año. Yo lo suelo congelar en vasitos de café!

La pasta que mejor se casa con esta salsa suelen ser los espaguetis, o linguine, o en general cualquier pasata lisa, sin rayas. (penne lisas, ñoquis, élices).
Una receta excelente con esta salsa es la lasaña con pesto y ricota de la que os di ya la receta.

BLW: yo consejo sin dudas élices para los mas pequeños, que disfrutarán de esta deliciosa mezcla de hierbas y quesos.

 

 



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