Desdetres! Una familia numerosa

Desde tres hijos en España somos familia numerosa. Las aventuras de una italiana en España, madre de cuatro niños dos de los cuales mellizos sus recetas italianas, la moda infantil, la lactancia, la crianza con apego, el bilingüismo.

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Pasta con alubias. Perfecta en invierno. Con su versión rápida.



Un clásico de la cocina italiana en invierno

 
Ingredientes
  • 500 gr. de alubias secas, pesadas después de estar en agua 12 horas. O alubias en bote.
  • 1 trozo pequeño de apio
  • 1 lata de tomate troceado o una cuchara de tomate concentrado
  • 1 tira de panceta
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite virgen extra
  • Caldo vegetal
  • 250 g de pasta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 trozo de jamon con hueso 
  • Caldo vegetal
La pasta puede ser espaguetis cortados en trozos, caracoles o los típicos -ditali-, que son difíciles de encontrar en España. También son típicos los  -maltagliati-, malcortados, que eran los restos de los recortes de la pasta fresca que se preparaba en casa, de formas distintas y irregulares, que se suelen sustituir por pastas variadas, pero de los mismos minutos de cocción. De la marca De Cecco puedes encontrar unos Gnocchi que también le van muy bien.
 Lo primero pon a cocinar las alubias que habrán estado por lo menos 12 horas en remojo. Las lavas, tiras el agua y las pones a hervir en abundante agua con sal, con un diente de ajo y una ramita de romero. Si no puedes usar alubias en bote de cristal...pero no es lo mismo...
Cuando las alubias estén hechas,
  • Corta la panceta en dados.
  • Pon todo en una olla grande con las verduras, dos cucharas de aceite y el hueso del jamón.
  • Cuando se doren pon la mitad de las alubias, y mezcla un poco. Deja dos o tres minutos y junta con el tomate. Deja 5 minutos. Mientras tanto pasa la otra mitad de las alubias con un pasapurés o en el thermomix.
  • Añade las alubias pasadas al resto y baja el fuego. Añade dos cucharones de caldo o agua de las alubias, y deja un par de minutos.
  • Luego añade mas caldo o agua hasta 3/4 de la olla.
  • Añade laurel, romero y deja cocinar medio tapada. Sal pimienta a gusto.
  • Mientras tanto en otra olla pon a cocinar la pasta en abundante agua con sal. Y quitala tres minutos antes de lo que indica el tiempo de cocción. Añade la pasta a las alubias. Deja cocinar dos minutos y deja reposar un minuto. 
  • Antes de servir elimina el ajo (será mas fácil si al ponerlo le abras pinchado con un palillo) y el laurel.
  • Sirve con unas gotas de aceite, mas o menos caldosa según gustos. Puedes añadir mas caldo o agua de cocción de las alubias.
Es un plato perfecto con BLW. Puedes machacar ligeramente las alubias si estas en las primeras semanas. Suele gustarles a todos los niños. Para que sea mas fácil de comer para los pequeños puedes hacerla menos caldosa.

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