Desdetres! Una familia numerosa

Desde tres hijos en España somos familia numerosa. Las aventuras de una italiana en España, madre de cuatro niños dos de los cuales mellizos sus recetas italianas, la moda infantil, la lactancia, la crianza con apego, el bilingüismo.

Follow The Author

Atun al vino blanco, receta de pescado para toda la familia.



El atún es un pescado nutricionalmente excepcional, rico en proteinas y sales minerales, como todos los pescados asules. Habría que tomar por lo menos una vez por semana. Contiene hierro, fosforo, selenio y omega 3 en su parte grasa.

Yo había dejado de comer el atún así como el salmón, porque dicen que estan llenos de metales pesados como plomo o mercurio... Pero al final he decidido que es imposible establecer de donde vienen, si realmente es peor el dejar de comerlo o comerlo, así que de vez en cuando lo preparo. Pero solía preparar mas el salmón (aquí la receta del salmón al horno con laurel y limón). Ayer mi marido compró atun, así que me atreví con esta receta, y quedó muy buena.
Es una receta fácil y rápida, se prepara en 20 minutos como mucho.


Ingredientes para 54 filetes de atun di tonno de 150 gr200 gr de aceitunas verdes o negrasAceite de oliva VE, mantequilla1 diente de ajoRomero, oregano2 vasos de vino blancosal y pimientaTritura una ramita de cada especia, romero, timo limonero, oregano.
En una cacerola pon un diente de ajo, machacado con un tenedor, a sofreir, hasta que este dorado. Si sois muchos te harán falta dos cacerolas.
Añade un poco de mantequilla y pon los filetes de atún a dorar, un minuto o dos por cada lado, a fuego debil. Luego distribuye sobre las aceitunas cortadas en rodajas sobre el atún, y vierte los dos vasos de vino. Espera que el alcool evapore, luego tapar. Cuando el liquido se habrá reducido de la mitad puedes destapar, dar la vuelta a los filetes y añadir las hierbas. El atun no debería cocinar mas de 10 minutos. Sal pimienta a gusto. Y ya esta listo! Se puede acompañar con una ensalada ligera.





 uno spicchio di aglio e inciderlo con una x; tritare insieme finemente un rametto di rosmarino, il timo limoncino e la maggiorana. Se non si dispone di erbe fresche, sempre da preferire per l'aroma intenso che rilasciano, è possibile sostituirle con gli odori essiccati.
Sciacquare ora molto bene le olive verdi denocciolate e tagliarle a rondelle.
2In un tegame antiaderente abbastanza capiente fare fondere due cucchiai di margarina e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio. Se la margarina non piace, è possibile sostituirla con burro o olio extravergine di oliva. Quando l'aglio apparirà appena colorito e avrà rilasciato il suo aroma, toglierlo dal tegame.
Aggiungere ora i filetti di tonno. Farli rosolare a fuoco basso, un minuto per lato, girandoli delicatamente con una paletta, possibilmente in silicone, in modo da evitare di rompere il filetto di pesce e graffiare la padella. A questo punto, distribuire uniformemente le olive tagliate a rondelle e versare i due bicchieri di vino bianco secco. Aspettare che l'alcool evapori, poi chiudere con un coperchio. Quando il liquido si sarà ridotto della metà, togliere il coperchio, rigirare i filetti un'ultima volta per farli insaporire bene, aggiungere le erbe e regolare di sale e pepe.
3In circa 10 minuti il vostro tonno sarà pronto: il sughetto si sarà ridotto lasciando il posto ad una deliziosa cremina saporita.  Fare molta attenzione ai tempi di cottura: il tonno non deve cuocere più di 10 minuti. ApprofondimentoRicette per cucinare il filetto di tonno (clicca qui)Una cottura eccessiva priverà il filetto di pesce dei suoi succhi e lo renderà duro e asciutto.  Servire i filetti di tonno ben caldi.  Questo delizioso secondo piatto si può accompagnare con un contorno leggero costituito da una insalatina di carote tagliate a julienne condite con succo di limone e semi di papavero, che aiuta a sgrassare la sapidità del tonno e la corposità della salsa (specialmente se preparata con burro o margarina).. 
Non dimenticare mai:Se avete più tempo e desiderate ottenere un sapore più deciso, potete far marinare i filetti di tonno con gli aromi freschi e il vino in una ciotola coperta riposta in frigo per almeno due ore. Ovviamente durante la cottura sostituirete i due bicchieri di vino con il sugo di marinatura.

Comparte

No hay comentarios :

Publicar un comentario