Desdetres! Una familia numerosa

Desde tres hijos en España somos familia numerosa. Las aventuras de una italiana en España, madre de cuatro niños dos de los cuales mellizos sus recetas italianas, la moda infantil, la lactancia, la crianza con apego, el bilingüismo.

Follow The Author

Pasta con alubias fria para el verano.


Siempre me gustó mucho la pasta con alubias. Es un plato muy de invierno, pero existe la costumbre de comerlo frio en verano y esta muy rico. Os dejo la receta original, pero volveremos sobre esta receta para los que teneis prisas, para una versión mas rápida.

 
Ingredientes
  • 500 gr. di alubias secas, pesadas despues de estar en agua 12 horas.
  • 1 trozo pequeño de apio
  • 1 lata de tomate troceado o una cuchara de tomate concentrado
  • 1 tira de panceta
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite virgen extra
  • Caldo vegetal
  • 250 g de pasta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 trozo de jamon con hueso 
  • Caldo vegetal
La pasta puede ser espaguetis cortados en trozos, caracoles o los tipicos -ditali-, que son dificiles de encontrar en españa. También son típicos los  -maltagliati-, malcortados, que eran los restos de los recortes de la pasta fresca que se preparaba en casa, de formas distintas y irregulares, que se suelen sustituir por pastas variadas, pero de los mismos minutos de cocción.
 
  • Lava y limpia zanahoria apio cebolla y ajo. Corta la panceta en dados.
  • Pon todo en una olla grande con dos cucharas de aceite y el hueso del jamon.
  • Cuando se doren pon las alubias, y mezcla un poco. Deja dos o tres minutos y junta con el tomate. Deja 5 minutos.
  • Baja el fuego y añade dos cucharones de caldo o agua, y deja un par de minutos.
  • Luego añade mas caldo o agua hasta 3/4 de la olla.
  • Añade laurel, romero y deja cocinar medio tapada. Añade la sal.
  • Mientras tanto en otra olla pon a cocinar la pasta en abundante agua con sal. Y quitala tres minutos antes de lo que indica el tiempo de coccion. Añade la pasta a las alubias. Deja cocinar tres minutos y deja reposar. 
  • Si es verano pon la olla en el fregadero en agua fria y dejala enfriar. En este caso sacaras la pasta unos minutos antes, para que enfriandose no se pase de cocción.
  • Antes de servir elimina el ajo (sera mas fácil si al ponerlo le abras pinchado con un palillo) y el laurel.
  • Sirve con unas gotas de aceite , mas o menos caldosa segun gustostos.
Es un plato perfecto con BLW. Puedes machacar ligeramente las alubias si estas en las primeras semanas. Suele gustarles a todos los niños. Para que sea mas fácil de comer para los pequeños puedes hacerla menos caldosa, o triturar la mitad de las alubias antes de ponerlas para hacerla mas densa.

Comparte

No hay comentarios :

Publicar un comentario